主料：裡脊肉或精肉！切成寸段！雞蛋！甜麵醬！青椒！蛋清打在肉上，加鹽，抓均，5分鐘後加澱粉上漿（肉段需要上厚漿）熱鍋冷油，油溫100--120度！下肉段！劃開不要粘連。保持住油溫很重要！表皮定型後就可以撈出來，等待第2次復炸！復炸~大火猛炸！肉金黃色為準！瀝乾油份！待用！甜麵醬+醬油+少許糖+少許澱粉調芡汁！（紅色是鍋包肉的芡汁）鍋內留底油，蔥姜爆香，加入肉段翻炒！將芡汁倒入~~翻炒幾下！加入青椒！收火裝盤！軟燒熘肉段~~與飯店或食堂的硬燒有區別~！家裡是不計成本的，所以沒掛那麼厚的糊！傳統的東北菜~！不想介紹太多了~~大家都吃過~~！唯一不同的，我用的是甜麵醬~！接近北京地區口味！不為別的只是為了省事！