對我來說，沒有什麼比在寒冷冬日裡，一家人圍坐一塊兒吃頓火鍋，更溫暖幸福的事兒了。如果要追溯這股幸福感的源頭，那應該是我初中的一個寒假，在外婆家和二姨、三姨、表哥、表姐、爸爸、媽媽，為了慶祝神馬事兒，而搞的一次火鍋聚餐……在外婆家不怎麼大的客廳裡，大家圍坐在一口蜂窩煤爐子邊，上面一口小湯鍋，鍋裡咕嘟咕嘟開得歡快的正是麻辣火鍋，徐徐升騰的白霧, 令每一絲空氣都散發著誘人口水的辣味兒。
小湯鍋裡煮著五顏六色各種菜，大人們顧著說笑，而我和表哥，表姐側忙著搶鍋裡為數不多的幾塊牛肉。最後搶急眼了，用筷子在鍋裡打起架來，還是表姐精明，乾脆把香油碟接到鍋邊，不管三七二十一把鍋裡的東西統統往油碟裡刨。和表哥打得正歡的我見狀，心知不妙，趕緊把油碟接到鍋邊，西里糊塗往碗裡刨了幾下後，再檢視戰績，媽呀，裝了一碗的辣椒花椒，暈死~~
雖說情節有些狗血，八過那種真實的幸福感，卻深埋腦海。如今每年冬天都會在家自己做火鍋，一邊在滾開的鍋裡涮燙食材，一邊和家人天南地北的聊天，生活中再多的壓力和煩惱，早被麻辣火鍋不斷升騰的霧氣帶到九霄去外去了。
食材
材料： 豬骨 湯、各種肉類蔬菜
調料：A：火鍋底料一包、
B： 菜籽油 、幹 辣椒 一大把（自己的爪子）、 花椒 一小把、 姜 片、蒜片、香葉、草果、山萘、白蔻、小 茴香
方法/步驟
先煲一鍋豬骨湯，時間關係，我直接用高壓鍋壓的。
鍋內倒入菜籽油，大火燒熟後，調至中小火，放入調料B，炒香炒透。
把火鍋底料掰成小塊放入鍋中，慢慢炒化開。
化開後，淋入煲好的豬骨湯，大火煮開後，小火熬個10分鐘左右，一鍋地道的四川麻辣火鍋就OK啦。
注意事項
四川火鍋的油碟：香油+蒜末（還可以加些蠔油，香菜，蔥花）
如果沒有菜籽油可用調和油代替，不過口味上可能有些許差別
上述的各種香料，嫌麻煩的筒子，可以直接到超市買那種一包包配好的滷料
炒料的時候全程中小火，避免把料炒糊了。