做紙杯蛋糕有一段時間了
不開玩笑,吃都吃到想吐了...
不是難吃,是試驗太多吃太多,吃膩了。。
好吧,縱觀多數紙杯蛋糕都是馬芬體
剛開始我也是一直做馬芬紙杯蛋糕
家人吃後都說,怎麼不鬆軟啊!!
蛋糕體也有分很多種好嗎!不是鬆軟的才是好蛋糕好嗎!摔!!
食材食譜熱量:455.4(大卡)
主料 低粉55g雞蛋3個糖45g沙拉油30g牛奶30g香草精幾滴糖霜100g
輔料 黃油30g奶油奶酪125g糖霜100g
方法/步驟
將蛋白和蛋黃分離
將蛋白放入無水無油的容器打發,分三次加入20g白砂糖,從溼性發泡剛剛進入硬性發泡即可,打發完放一旁待用
用手動打蛋器將蛋黃和20g白砂糖攪拌均勻
加入沙拉油,攪打均勻
加入牛奶,攪拌均勻
篩入低根粉和可可粉
用手動打蛋器拌合均勻即可,過渡攪拌麵粉會起根
分三次在麵糊加入打發好的蛋白,用刮刀切拌混合,每次混合後再加,的動作要輕,不然蛋白容易消泡
將混合好的麵糊倒入6連蛋糕模,七分滿即可
烤箱預熱170度,中層,上下火烤約30分鐘左右,出爐後hui回縮一點點,取決於蛋白的打發
頂層糖霜:提前取出奶油奶酪使其稍軟,加入糖粉攪拌均勻至無顆粒,再加入黃油打發至順滑,即可裱花。(色素可加可不加)
糖雪花:購買雪花模具,按壓翻糖膏後放置頂面