做紙杯蛋糕有一段時間了
不開玩笑,吃都吃到想吐了...
不是難吃，是試驗太多吃太多，吃膩了。。
好吧，縱觀多數紙杯蛋糕都是馬芬體
剛開始我也是一直做馬芬紙杯蛋糕
家人吃後都說，怎麼不鬆軟啊！！
蛋糕體也有分很多種好嗎！不是鬆軟的才是好蛋糕好嗎！摔！！
食材食譜熱量：455.4(大卡)
主料 低粉55g雞蛋3個糖45g沙拉油30g牛奶30g香草精幾滴糖霜100g
輔料 黃油30g奶油奶酪125g糖霜100g
方法/步驟
將蛋白和蛋黃分離
將蛋白放入無水無油的容器打發，分三次加入20g白砂糖，從溼性發泡剛剛進入硬性發泡即可，打發完放一旁待用
用手動打蛋器將蛋黃和20g白砂糖攪拌均勻
加入沙拉油，攪打均勻
加入牛奶，攪拌均勻
篩入低根粉和可可粉
用手動打蛋器拌合均勻即可，過渡攪拌麵粉會起根
分三次在麵糊加入打發好的蛋白，用刮刀切拌混合，每次混合後再加，的動作要輕，不然蛋白容易消泡
將混合好的麵糊倒入6連蛋糕模，七分滿即可
烤箱預熱170度,中層,上下火烤約30分鐘左右，出爐後hui回縮一點點，取決於蛋白的打發
頂層糖霜：提前取出奶油奶酪使其稍軟，加入糖粉攪拌均勻至無顆粒，再加入黃油打發至順滑，即可裱花。（色素可加可不加）
糖雪花：購買雪花模具，按壓翻糖膏後放置頂面