茭白，是我國特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”（稌、黍、稷、粱、麥、菰）之一。茭白肉嫩鮮美，味道清香撲鼻，也是小編喜愛的蔬菜，下面教大家選購優質茭白的方法。
功效與作用
利尿止渴、解酒毒。
補虛健體，減肥美容。
茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
選購方法
飽滿的筊白代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩，宜選購。
選購時，若發現筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整，則口感較差，不宜選購。以根部以上部分顯著膨大、掀開葉鞘一側即略露茭肉的為佳。
頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白已經老化，口感不佳。
皮上如露紅色，是由於採摘時間過長而引起的變色，質地較老。
過期老化，肉質鬆軟，纖維粗硬，甚至寄生的菌絲產生厚膜孢子，在茭白內發生黑點，逐漸擴大成為黑褐色不能購買。
