魚香肉絲，是一道很熱門的川菜。魚香肉絲，製作並沒有魚，而是用泡椒等佐料打造出的一種魚香味道，聞起來特別香，吃起來也特別可口，這道菜也特別的下飯，是很多人超愛的一道菜，也是小編超愛的菜，接下來小編就來講講怎麼做這道菜，希望大家都能夠學會，以後好做給自己或者你愛的人吃！
食材食譜熱量：161.1(大卡)
主料 豬裡脊肉50克木耳50克
輔料 青紅椒各一個白糖2茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙蒜1個/2瓣澱粉2茶匙紅泡椒5-8個泡姜一個香蔥3根醋1茶匙
方法/步驟
一開始我們先把裡脊肉洗淨放進冰箱裡，這裡是為了後面能夠好切一些。然後我們用開水把木耳泡起來。
接下來我們把青紅椒、蒜洗淨，洗淨後我們把青紅椒、蒜、紅泡椒、泡姜、香蔥都切成細絲，當然你也可以把它們都切成小丁狀，這要看你自己的喜好了，小編我就把它們切成細絲（切成絲的圖片小編忘拍了，大家可以看4步驟的圖）。
切好後，我們拿出一個碗來調魚香汁：生抽1茶匙，澱粉1茶匙，醋1茶匙，料酒1茶匙，白水4茶匙，這裡我們沒有放糖，因為小編不怎麼喜歡吃甜味，如果你們喜歡吃那個甜味的話，就可以再加入2茶匙的白糖，最後將它們攪拌均勻。
接下來我們把裡脊肉從冰箱裡拿出來，將它切成片，然後再切成細絲，冰了的肉真的會好切的多哦。
將裡脊肉切成絲後，我們往肉絲里加1茶匙料酒、2茶匙澱粉、2茶匙豆瓣醬（豆瓣醬可以根據自己的口味加或不加），然後把他們拌勻醃製。
接下來我們把泡的木耳洗淨，木耳的清洗要仔細一點哦。洗淨後，我們把它切成細絲，將它單獨裝入一個盤中。
熱鍋倒油，油熟後，我們把醃製的裡脊肉絲倒入鍋中，倒入後緊跟著翻炒，直到肉絲變白，這個過程一直用大火哦。
肉絲變白後，我們倒入青紅椒、蒜、紅泡椒、泡姜的細絲翻炒，大概20秒後，我們又把切成絲的木耳倒入鍋中翻炒。
翻炒30秒左右，我們沿著鍋邊慢慢倒入魚香汁，然後加入適量的味精和鹽巴，翻炒均勻，最後加入蔥段，翻炒出鍋。這道可口的魚香肉絲就大功告成啦！配上香噴噴的米飯，可好吃啦。
注意事項
佐料根據自己的口味可以適當的改變調整。
火力的大小也要注意著。
裡脊肉最好早早的就放入冰箱，凍過的肉真的特別好切。
如果有什麼疑問，歡迎大家提出來，小編很樂意為你們解答。