好吃的紅燒牛肉麵湯底【碗紅燒牛肉湯】?

這幾天有點微涼，想吃牛肉麵了。濃郁的香氣，大塊熟爛的牛肉，讓你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉麵，湯底最重要。

今天就告訴大家一個湯底的祕方，紅燒牛肉湯。

值得注意的是：在製作的過程中，需要用黃油將蔥、蒜等爆香，這樣香氣才夠。炒制時儘量用小火，以免食材變焦。煮制高湯的時候，還要加蓋鍋蓋，用小火慢煮，以免湯汁蒸發太快。

選好材料，嚴格按照製作步驟，一碗好湯，就製成了。

食材

​蔥2根、蒜5瓣、 姜 2片、 洋蔥 2個、 黃油 3.5大勺、 牛肉 500克、五香滷包1個、 辣椒 2個、水1800ml、 胡 蘿蔔 1根。辣豆瓣醬1大勺、 醬油 200ml。

方法/步驟

準備好牛肉。

牛肉切塊。

蔥切段，姜蒜切片。

洋蔥切片，黃油備好。

滷肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）

胡蘿蔔切塊。

小火融化黃油，加入洋蔥。

炒香洋蔥。

繼續加入蔥、姜、蒜炒出香氣。

放入辣豆瓣醬炒香。

加入醬油。

炒香，材料顏色變深。

放入牛肉塊。

用小火炒約10分鐘。

倒入水，放入滷包，辣椒。

水開後煮20分鐘左右，將滷包撈起。

放入胡蘿蔔塊，再用小火煮1小時。

高湯煮好後，先將胡蘿蔔，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可。

注意事項

​煮牛肉時，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當延長煮制時間。