馬鮫魚又名鮁魚，這魚呀，外形長得像錐子，肉多刺少，吃起來特過癮。中醫認為，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，經常食用，具有提神、防衰老之功效，並且對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症也有一定的輔助療效。
好久沒吃馬鮫魚了，那天在超市看到碼在碎冰上的馬鮫魚挺新鮮的，就買了一尾回來，雖然不大，但是女兒不在家，本著不剩菜的原則，我將魚分成了兩部分，選了魚頭和魚腩做成乾燒的，成品比紅燒更乾爽、比煎烤更滋潤，十分地入味好吃。
食材
主料 馬鮫魚半條
輔料 料酒、胡椒粉少許蔥、姜、蒜少許料酒、老抽、白糖少許生抽和鹽少許油少許
方法/步驟
將馬鮫魚洗殺乾淨，切大塊，用料酒、胡椒粉醃製15分鐘；
薑切片、蒜壓裂、蔥切段；
平底鍋加熱，加入少許油，放入魚塊煎至不粘鍋底時翻面，同時加入薑片、蒜和蔥白一起煎制；
往鍋中加入少許料酒、老抽、白糖、生抽和鹽，並加入適量的開水，煮上約2分鐘；
將魚塊翻面，此時鍋中湯汁已經不多了，加入一半的蔥綠，煮上約1分鐘；
棄除鍋中的蔥、姜、蒜，將魚塊盛至盤中，碼上另一半蔥綠，淋上鍋中僅剩的一點湯汁，即可。
注意事項
馬鮫魚醃製的時候無需抹鹽，不用擔心它的入味問題，因為之後的煮制過程，要將湯汁基本收幹，足以讓馬鮫魚入味，這樣做出的魚肉吃起來會更嫩一些；
要讓馬鮫魚吃起來更加的鮮嫩，煎制的時候不可煎得太老，魚塊放入鍋中，輕晃鍋子，魚塊能滑動時，即可翻面；
雖然不是煮魚湯，但是同樣要加開水，這樣魚肉不會遇冷收縮，並且水量要合適，如加多了，為了做成乾燒，那就得多煮，煮久了魚肉也就沒那麼鮮嫩了，如果無法一次把控開水的量，可以採用多次少量的辦法來新增。