醇香可可的誘惑－80％可可含量的黑巧克力蛋糕?

記得第一次吃完全無糖的99％黑巧克力時，將薄薄的一片放入口中，純粹的巧克力濃香，頓時充滿了整個感覺系統。從那以後，一直喜歡口感偏苦的巧克力，巧克力蛋糕也不例外。因為，只需要很小分量的一塊，可可的含量已經能讓你開心一整天了。這是我自己研製的一款口感偏苦的巧克力蛋糕，送給同樣喜歡黑巧克力的朋友們！

食材

1、75％黑 巧克力 200克

2、 黃油 180克（不要嚇到，這個蛋糕至少是15人分量）

3、 白砂糖 120克

4、 雞蛋 4個

5、低筋 麵粉 100克

6、Baking Powder 1茶勺 （5毫升／茶勺）

​7、純 巧克力 粉 1湯勺（15毫升／湯勺）

方法/步驟

將黃油切小塊、巧克力掰成小塊，裝入一個大碗中，用水浴的方法融化巧克力與黃油。

稍微放涼巧克力黃油混合物至不燙手狀態，將白砂糖拌入混合物中，用電動打蛋器攪打均勻。

將雞蛋一個個打入混合物中。每次打入一個雞蛋，都要用電動打動器攪拌均勻後，再打入另一個，直至4只雞蛋被完全吸收

篩入低筋麵粉、Baking Powder和純巧克力粉的混合物，用電動打蛋器快速攪打均勻，約1分鐘攪打時間，或者用橡皮刮刀翻拌拌勻也可。

倒入磨具中，如果是沒有不粘圖層的磨具，可以事先塗抹黃油，以方便脫模。提前預熱的烤箱180度，烤制45－50分鐘。