黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。對於處理黃魚的方法，按我從小吃出來的經驗就是清蒸，不過清蒸吃多了，也總想著方法來處理來，於是我就在蒸的配料上面微做一點小改動。魚肉極嫩鮮哦。
食材
黃魚 350克
肥肉 適量,豆醬 適量,蔥 適量
步驟/方法
備黃魚，蔥，豆醬，肥肉。
將魚洗淨瀝水，在魚身上鋪上肥肉，加入適量豆醬，再鋪上適量蔥段
將魚上鍋蒸制魚眼突出即可出鍋。
