佛卡恰，是從古羅馬傳來的，是義大利代表的麵包之一。在義大利語中，好像是火燒出來的意思。佛卡恰是平燒麵包，厚度大約是1到2CM，組織要有小洞洞，吃起來的口感是嘎巴嘎巴的。麵糰多使用橄欖油，表面要刷橄欖油，然後用岩鹽等調味。裝點表面根絕自己的喜好，可以用迷迭香，可以用橄欖，大蒜等。不過，前些日子在日本的麵包店裡發現了很柔軟的白麵包的麵糰燒成的佛卡恰。
食材
A,法國 麵粉 ，砂糖，發酵粉，鹽， 橄欖 油，水，
B, 橄欖 油，迷跌香，岩鹽。
步驟/方法
將A中的所有材料揉成麵糰後進行一次發酵。
排空後靜置15分鐘。
然後進行成型，用手指將表面按N個排氣孔後進行二次發酵。
然後將表面刷上橄欖油，然後放上適量的迷迭香，撒上岩鹽。
烤箱預熱230度，烤18分鐘。
