蛋雖然容易做，做好卻不容易。王爾德言：每一隻蛋都是一次歷險。蛋是很考人的，不管是落到鍋裡去攤，還是放到水裡去煮，還是扔出去表示憤慨，一粒雞蛋在破殼以後的前景，都是難以預測的。
所以在今天第400道菜時選擇這麼一個蛋的菜，400既是一份並不優秀的成績單，也是一個新的開始，我記得，嫁老魚後，第一次為老魚下廚做菜，也是一道番茄炒蛋。
食材
50克 菜脯
3只 雞蛋
步驟/方法
菜脯用流動水沖洗乾淨，切成小丁。
鍋裡放油，將菜脯丁放入鍋內炒香。
取一個深口碗，將雞蛋打散，炒好的菜脯倒入蛋液內拌勻。
平底鍋裡放油，燒至八分熱，將蛋液倒入鍋內，煎熟即可。
小貼士
注意事項
菜脯就是蘿蔔乾，用鹹的那種，不要用蕭山蘿蔔乾，那種甜味的蘿蔔乾，煎出來不夠香。
不用放鹽了，菜脯已經夠鹹了。
煎蛋的時候，記得多放油哦，這樣才會膨發，才夠香口。
煎的過程，不要經常翻動，用中小火慢慢煎好一面再小心翻面，成品後切片即可。