菜系:
蘇菜
工藝: 燉煮
口味: 酸甜
難度: 中級
準備時間: 180分鐘
烹調時間: 35-45分鐘
功效: 美顏
熱量: 129千卡
人數: 4人份
價格: 15.0元
工具: 煮鍋
藕
約500g
糯米
100g
糖桂花
15g
紅糖
30g
1。蓮藕洗淨，刨去表皮，從距離一端3、4cm 處切斷。用流動水將藕眼內部也沖洗乾淨。
2。糯米放入大碗，用冷水浸泡3 小時，然後小心地將糯米填入藕眼，將切下的藕節蓋回原位，用牙籤固定。
3。將糯米藕放入煮鍋，注入1L 冷水，放入紅糖大火煮開後小火燜煮40 分鐘，關火後將藕浸泡在湯汁中放涼。。
4。把晾涼的糯米藕從湯汁中取出，切片裝盤並淋上糖桂花即可。
美食背後的故事
桂花糯米藕可是很多姑娘的心頭好，香甜可口又有資格擺上宴客餐桌。
小貼士
將糯米填入藕眼的時候可以藉助水流的力量，填入少許米後就用泡米的水灌入藕眼，將糯米衝入藕眼。
儘量將糯米填得緊實，用筷子戳或將藕在桌子上墩幾下都是有效的方法，這樣做出的糯米藕更加香糯可口。
2人份） 準備時間：1小時 製作時間：7小時 食材： 蓮藕500克，糯米150克，紅曲米50克，粽葉3個 調料： 冰糖400克，糖桂花200克，水適量 做法： 1. 將泡好的糯米灌入蓮藕孔中,用竹籤封好備用。 2. 取冰糖、紅曲米、粽葉加水燒開，加蓮藕小火煮6小時後放涼。 3. 吃之前切片，在上面撒一些糖桂花。 特點： 香甜、清脆，桂花香氣濃郁。 烹飪心得： 填進藕孔的米不要填得太實，因為米熟後還要膨脹。在煮藕的時候也可以在鍋里加些紅棗和幹桂花