北京有什麼特產?就點心來說，推薦茯苓夾餅。茯苓夾餅又稱“茯苓餅”，是北京的傳統名點，口 感香甜、風味獨特，更具有健脾消食、美容養顏、滋補等功效，是北京特產中的“明星”。
茯苓夾餅的特色
作為北京最具代表性的特產之一，茯苓夾餅譽滿中外，深受廣大朋友的喜愛。而茯苓夾餅最大的特色就在於其外形口感以及食用營養。
茯苓夾餅很薄，如紙;非常白，似雪，夾心則精選多種果仁，又有輔以花、蜂蜜、白糖、茯苓粉，口感香甜味美，入口即化，清爽怡口，風味獨特，而且價格低廉。
除了獨特的口感之外，茯苓夾餅的營養價值也很高，有健脾、消食、美容、養顏、滋補等功效，非常適合愛挑食的兒童、愛美的女性、體質虛弱的老人食用。
茯苓夾餅與慈禧
關於茯苓夾餅這道北京特產中的“明星”，它的流行還與慈禧太后有關。相傳，有一次慈禧太后得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發現其中產於雲貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲溼的功效。於是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅。慈禧吃後，很滿意。並常以此餅賞賜宮中大臣。因此，茯苓餅更加身價百倍，成了當時宮廷中的名點。後來這種餅傳入民間，成為京華風味小吃。
茯苓夾餅的做法
【材料】
白麵粉、澱粉、白糖、核桃、蜂蜜、桂花、茯苓粉
【做法】
1、將麵粉、澱粉和茯苓粉調成糊(稠度比豆漿稍濃點);
2、以微火在平鍋裡攤烙成薄薄的餅皮
3、將砂糖、蜂蜜放入鍋裡熬溶，加入切細的桂花、核桃仁，拌勻
4、將做好的餡放在平攤的餅皮上，在餡料上再另外蓋一張餅皮即可
在眾多的北京特產中，很多人都對茯苓夾餅情有獨鍾。的確，香甜的口感，豐富的營養，這樣的特產美食誰不喜歡呢?