我很喜歡吃茄子，不僅僅因為它美味，更因為它有太多的藥用價值，如降血脂血壓，保護心血管、抗壞血酸，抑制消化系統腫瘤的增殖，抗衰老等等。
食材食譜熱量：237.3(大卡)
主料 茄子250g豬肉末130g
輔料 蒜泥適量香菜末適量蔥末適量白糖適量雞精適量醬油適量鹽適量醋適量
方法/步驟
1. 準備好原料
肉餡中加入適量料酒、白糖、雞精、鹽、香蔥、油調勻
茄子切段
茄子用一雙筷子夾住，先如圖這樣切花刀，底部不要切段，用筷子夾住就是防止把茄子切斷
把茄子轉過來在反方向切花刀
把肉餡釀進切好的茄子裡，釀進底部就可以，儘量把每根茄子都扒開，每個部位都釀進肉餡
把茄子放入蒸鍋，蒸15分鐘
蒸好的茄子取出擺在盤中，打理好造型
香菜末與蔥末的比例為1:1，醬油與醋1:1，再加適量蒜泥，白糖，雞精調勻
調好的料汁淋在茄花上即可，也可以蘸著料汁食用
注意事項
切茄子的時候用筷子墊著，可以防止把茄子底部切斷！
蒜泥最好提前三兩分鐘切出來，與空氣充分接觸，才能氧化產生蒜素，起到抗癌作用！