好吃蟹的的人都知道有句俗語：九雌十雄。也就是說農曆九月要吃雌蟹(圓臍)，十月則吃雄蟹(尖臍)。原因有一說是雌蟹早熟，其實是十月間雌蟹要開始甩籽了，所以說要想吃到肉肥膏滿的雌蟹現在正是大好時機。
陽澄湖清水大閘蟹享有“蟹中之王”的美稱，其外形特徵：青背，白肚，黃毛，金爪，體壯。其色，香，味妙不勝言，“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。那橘紅色的蟹黃，白玉似的脂膏，潔白細嫩的蟹肉，造色，香，味三者之極，陽澄湖具有特別豐富的營養，據專家測定，每一千克蟹肉中含有蛋白質140克，脂肪59克，碳水化合物70克，鈣129克，磷14克，鐵13克，核黃素7克，維生素A5960國際單位。陽澄湖大閘蟹肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。
難怪章太炎夫人湯國梨女士詩曰：“不是陽澄湖蟹好，此生何必住蘇州”。如今不用親自前往蘇州，也可以吃到正宗的陽澄湖大閘蟹了。