如何做出好吃又酥脆的酥皮紫菜餅?

Tags: 營養, 酥皮, 紫菜,

食材食譜熱量:103.5(大卡)

主料 水油皮:普通麵粉80g鹽2g玉米油30g清水25g

輔料 油酥:低筋粉30g10g紫菜適量適量香油適量

方法/步驟

稱好普通麵粉80g、鹽2g、玉米油30g,先用筷子攪勻

再加清水25g揉成麵糰,水油皮就做好了

低筋粉30g加油10g揉成麵糰,這是油酥

將水油皮和油酥用溼布蓋上餳20分鐘

紫菜用水泡軟

蔥切末

將紫菜攥幹水分,加蔥末、鹽、香油拌勻

分別將水油皮、油酥都分成五等分

取一水油皮擀圓,放入一塊油酥

收口包起來

將有褶一面朝下,用擀麵杖擀開

上下對摺疊被子,再次擀開

重複上面步驟擀兩次,最後擀成餅狀

取一面皮,放入適量的紫菜

上下對摺封口,要捏緊

再將兩端向中間捏合,口要封嚴實

再翻個面,表面抹點水,沾上黑芝麻

烤箱預熱,200度上下火烤25分左右

如何做出好吃又酥脆的酥皮紫菜餅

注意事項

1麵粉的吸水性不同,水的量要酌情新增

2烤箱時間依各家所定

3疊被子過程主要是為了麵皮更好的起酥,在包餡的時候封口一定要嚴實,否則烤的時候就會裂開

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