紅燒茄子是人間的一種美味,本文還要繼續為大家介紹一種自創糖醋紅燒茄子的家常做法,給您的夏季餐桌上增添一道美味。
食材食譜熱量:10.5(大卡)
主料 長茄子1根
輔料 油、鹽適量蔥、姜、蒜適量醬油、陳醋適量糖適量水澱粉適量料酒適量
方法/步驟
放一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調成碗汁備用;
茄子切成小塊放入淡鹽水中浸泡;
大約泡二十分鐘,將泡好的茄子撈出瀝水;
中油燒熱,加入茄子炸,炸至茄子略軟撈出;
將鍋中的油再次燒熱後,將茄子入油鍋復炸一次;
將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,放蔥薑蒜炒香;
加入調好的碗汁大火燒開;
炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可食用。
注意事項
茄子切好後放入淡鹽水中,可防止氧化,且不吸油。
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