龍抄手是四川有名的小吃，龍抄手的創辦人當年商議開抄手店的時候正好在"濃花茶園“，所以取諧音為龍抄手，寓意龍騰虎躍，生意興隆等意。龍抄手皮薄餡大，非常美味，抄手是四川的叫法，和北方的餛飩差不多，但是煮的方法不盡相同。
正宗的龍抄手皮是手工擀的，我沒那技術，只好買的機器製作的，今天做餡的時候湯汁調多了一點，所以，今天做的抄手就體現不了皮薄餡大了，不過，味道是非常讚的，我做的自己喜歡的紅油味道的，非常美味，下面來看看具體做法吧......
食材食譜熱量：1310.6(大卡)
主料 抄手皮40張豬肉250克
輔料 雞蛋一個娃娃菜葉子5片生薑一塊大蒜瓣一瓣大蔥30克花椒20粒小蔥適量生抽適量香油適量紅油辣子適量胡椒粉少許鹽適量
方法/步驟
準備好原材料
大蔥切成段，生薑切成片
將大蔥、生薑、花椒放入容器裡，加入150克左右的清水泡一個小時
大蒜瓣切成末，小蔥切成蔥花
豬肉剁成肉末
肉末裡打入雞蛋，加入適量鹽、少許胡椒粉攪拌均勻
少許少許地加入泡好的蔥姜水，朝一個方向攪拌上勁，然後加入適量香油拌勻
取抄手皮，放入適量餡
用筷子裹起來，然後用筷子沾上少許水在前端兩側，將兩個沾水的地方輕輕捏在一起
包好的龍抄手
鍋里加入適量水燒開
下入抄手
將洗好的娃娃菜葉子放入煮幾十秒撈出
碗裡放入適量生抽、紅油辣子、蔥花、蒜末、少許香油、鹽，舀入一勺湯，放入煮好的菜葉
將煮熟的抄手盛入即可
注意事項
一、肉末”打水“過程，蔥姜水要少許少許地添加，使勁攪拌上勁，香油要最後放入，放入香油後就不容易攪拌上勁了；
二、煮抄手的時候火不要太大；
三、文裡說的抄手皮在北方叫做餛飩皮，南方叫雲吞皮。