蒜薹炒肉絲的家常做法&蒜薹吃法?

春季的蒜薹剛剛下來，翠綠鮮嫩 。將蒜薹前段切下幾刀，用鹽醃著吃，爽脆可口，是飯菜搭配中的調味菜。剩下的就是家常做的蒜薹炒肉，好吃有營養，其它季節的蒜薹是無法與之可比的鮮美。

食材食譜熱量：18.5(大卡)

主料 蒜薹1斤瘦豬肉300克蔥、姜少量老抽醬油、鹽少量食用油少量

輔料 料酒、味精少量五香粉少量

方法/步驟

將洗淨的蒜薹，去尾，切短段（成約25毫米）。放入盤中，將蔥、姜也切好，備用。

將豬肉絲，放鹽、五香粉、料酒、老抽醬油，攪拌均勻，醃製10分鐘。待用。

開火，將鍋中倒食用油（少量），稍熱，將醃製肉絲放入鍋中，翻炒2分鐘（肉變黃色）。

將蔥、姜放入鍋中，翻炒幾下，再將蒜薹倒入，加鹽少量，翻炒1分鐘，加少量開水（約2小燙勺），翻炒1分鐘，關火。

加味精少量，翻炒均勻即可，裝盤食用。

注意事項

醃製蒜薹方法：直接將鹽灑在嫩蒜薹上，攪拌均勻，待10分鐘後再食用，這樣鹽就不會有鹽粒了，口感會很好的。

每次醃製時，不要太多，太多容易壞掉。隨吃隨醃，很是方便新鮮。