牛排骨的做法大全
方法/步驟
1.`牛排骨湯`.這是一種味道清淡的湯之一.韓國人大都喜歡喝`排骨湯`.排骨湯的做法很簡單.主要原料是牛排骨和蘿蔔.熬排骨湯時使用的牛排骨是一小塊一小塊的.先把牛排骨和能遮蓋排骨的水放進鍋裡煮開.第一次煮開的水先扔掉.再放進適量的水再煮.看看湯的濃度.把排骨拿出來把骨頭上的肉切成絲.用大蒜.蔥.胡椒.鹽巴和芝麻油攪拌均勻.這時把切成母指頭大小的蘿蔔放進去再熬.有時候熬湯一開始就將大塊蘿蔔一起放進.等蘿蔔煮熟了.再拿出來切成四方形的小片.有的人喜歡在最後放粉絲.最後還加雞蛋.
2.燉牛排骨燉排骨是將牛排切塊兒加水煮熟.以佐料調味兒.再加蘿蔔.胡蘿蔔.香菇.銀杏燉熟後吃的食物.材料牛排600g.水4杯.蘿蔔300g.胡蘿蔔200g.香菇8個.雞蛋1個.栗子10個.銀杏10個佐料醬：醬油6大勺.磨的梨6大勺.白糖3大勺.切好的蔥2大勺.搗好的蒜2大勺.香油1大勺.芝麻1大勺.胡椒麵少量做法
(1)把牛排切成5cm大小的塊兒.泡在涼水裡放血撈出來再放4杯水煮出來.將排骨的筋或脂肪去掉.並以2cm間距劃出刀紋.漂去肉湯中的油.
(2)把梨去皮.磨成碎沫後做佐料醬.
(3)把熟排骨放在平鍋裡.放2/3佐料拌勻.再加2杯左右的肉湯.用弱火中煮至排骨爛糊.
(4)蘿蔔和胡蘿蔔切成四方形3cm大小.切除稜角放在開水裡煮出.香菇泡後切成銀杏葉模樣.
(5)排骨煮爛糊.湯剩一點時放煮的蘿蔔.胡蘿蔔.香菇.加剩餘的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來.
(6)有潤澤併入味後放上栗子和銀杏.盛在碗裡把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面3牛雜碎湯的做法傳
說世宗大王在先農田親耕時.突然下起了大雨.一步也不能動又非常俄.為了充飢殺了一頭牛.將牛肉煮熟後.只放蔥.以鹽調味道後喝去.從此.將此湯稱為牛雜碎湯.用牛肉.軟骨.腔骨熬湯.肉切成片.以蔥.胡椒粉.鹽調味道.因尾放很多骨頭熬湯.顏色灰白.為了除去異味兒放補刻佳你(除味的一種調料)熬後取出.也可以放西洋芹.芹菜.胡蘿蔔.洋蔥取出.將飯或者麵條放在湯裡吃.喝牛雜碎湯時吃的蘿蔔塊兒泡菜.有除去異味兒和助消化的作用.
材料
牛頭2Kg.牛足1個.牛膝蓋骨1個.腔骨1個.牛排骨和肉500g.水20L.蔥4棵.蒜1頭.生薑1粒.適量鹽.辣椒麵.胡椒麵.
燉牛排骨的做法：
(1)把牛頭.牛足.腔骨.牛膝蓋骨切成塊.在涼水裡泡1小時左右後撈出來.把牛排和肉等做湯用的肉整個洗淨後撈出.(2)在大鍋裡放一定量的水.把牛頭.牛足.腔骨.牛膝蓋骨放進去.等煮沸以後將火調弱.漂去在上面的油和沫.並在煮的時候.把蔥.生薑.蒜切成大塊放進去.
(3)肉煮至半熟時.把牛排骨和肉整個放進去煮爛後撈出來.等湯涼後再漂去油.(4)颳去骨頭上的肉.再切小.排骨肉撈出來切成薄肉片.(5)把肉片放在海碗裡.把湯燒熱後澆上.再放上切小的蔥和鹽.胡椒麵.辣椒麵
