自從那天在《我愛每一天》裡看見一款麥芬蛋糕，
做法很簡單，一共30分鐘就能做好，想想很適合我這樣的懶人
於是開始尋找各種方子，最後定了君之的蔓越莓麥芬方子
稍加改動，就成了葡萄乾麥芬~~~
傳統法是麥芬最開始出現時便流行的做法，直到現在，它仍然在很多地區流行，比如澳洲。在傳統法制作麥芬時，只需要使用植物油就可以。當然，也可以使用黃油，但是，需要把黃油溶化成像植物油一樣的液態。傳統法的基本流程是：將所有溼性材料(油、牛奶、雞蛋等)混合均勻，同時將乾性材料(麵粉、鹽、泡打粉、糖等)在另一個碗裡混合均勻，然後，把兩種混合物混合攪拌均勻，立即入模烘焙。
使用傳統法制作麥芬蛋糕，需要注意的是，當乾溼兩種混合物沒有混合在一起的時候，它們可以各自保存較長時間，但一旦混合，就必須馬上烘焙，否則會影響麥芬的膨發。
這種方法十分簡單，但是做出來的麥芬組織較粗糙，並不像蛋糕那麼細膩，所以，在很多烘焙書裡，並不把麥芬歸到“蛋糕”這一類，而是歸到“簡易麵包”裡。
為了製作出更細膩，接近蛋糕的產品，乳化法就應運而生了。
乳化法和傳統法不同的地方在於，它必須使用黃油(或植物黃油)，通過打發黃油，並且少量多次的加入雞蛋使其與黃油充分乳化，來創造出細膩的組織。乳化法的基本流程是：將黃油軟化後，加糖打發，分次加入打散的雞蛋，每一次加入都需要使雞蛋和黃油充分乳化再加下一次。之後，再依次加入其他液體配料、粉類、果料等，攪拌均勻成為麵糊，然後入模烤焙。
乳化法從製作上比傳統法要複雜，一般情況下配方中的油脂含量也要高於傳統法，但是它可以得到更細膩的組織，而且，它的麵糊拌好以後，比傳統法的麵糊要經得起放置。
食材
配料：低筋 麵粉 100克，糖30克，泡打粉6克，鹽少許， 雞蛋 20克， 牛奶 80克，植物油30克， 葡萄 乾乾40克
烘焙：170度，中層，20分鐘左右。
方法/步驟
在碗中倒入牛奶
加入植物油
加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。
把麵粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓幹混合均勻，倒入到3的混合物中。
攪拌到乾性材料全部溼潤即可。此時麵糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續攪拌了。
立即裝入模具，1/2-2/3滿，放入預熱好的烤箱烘焙。
注意事項
1、當乾溼兩種混合物沒有混合在一起的時候，它們可以各自保存較長時間，但一旦混合，就必須馬上烘焙，否則會影響麥芬的膨發
2、第5步攪拌麵糊的時候，在乾性材料全部溼潤以後即可停手，不要過度攪拌，以免麵粉起筋導致組織粗糙。
3、把兩種混合物混合攪拌均勻，需立即入模烘焙。