“有沒有覺得~提拉米蘇在夏天吃挺適合的哩。慕斯口感,滑嫩冰涼,濃味兒醒腦!!!尤其是我這種咖啡愛好者,每吃一口提拉米蘇都是一股幸福的滋味，最近市面上的抹茶提拉米蘇很熱門…應該是夏天到了,抹茶味道的顕得更清爽。”
食材食譜熱量：2170.1(大卡)
主料 雞蛋白兩個雞蛋黃兩個香草精一小勺
輔料 白糖50克低筋麵粉65克糖粉一大勺
方法/步驟
低粉過篩兩次後備用；蛋黃液中加入香草精混和；做法2中加入香草蛋黃液,以撈拌方式混合均勻
蛋白打發至粗泡後,砂糖分2次加入,將蛋白打發至乾性發泡,蛋白雙拉起彎鉤挺立
繼續加入過篩後的低粉,持續以撈拌方式混合均勻(不要劃圈會消泡),成為無顆粒的麵糊；混和好的麵糊裝入裱花袋中,表花嘴使用圓口大花嘴
依順序,將麵糊擠在鋪有矽膠墊或防沾烤盤紙的烤盤上,手指餅乾的的造型為長棍型狀；在擠好的手指餅乾糊上灑上糖粉,共灑兩次(期間停頓30秒再灑)；將裝有手指餅乾的烤盤放入已預熱180度C的烤箱中,烤焙8-10分鐘,表面上色金黃即可取出,待涼備用
咖啡糖液製作:特濃濃縮咖啡(Espresso)160CC,咖啡酒20CC,砂糖35g,香草精10cc；此處的濃咖啡,可用速溶咖啡粉5~6大匙+水混和,共160cc；雙色奶霜芝士糊製作:奶油乳酪200g,砂糖40-60g,無糖自制酸奶(特濃)40g,檸檬汁1小匙,吉利丁1片,鮮牛奶25cc,動物淡奶油150g,抹茶粉1小匙
吉利丁片放入冰水中浸泡約10-15分鐘；奶油乳酪+砂糖(我用40g)混合均勻,成為細膩無顆粒的奶霜糊
淡奶油打發至7分發,拉起彎鉤有垂度即可；吉利丁確實捏幹水分後+熱鮮奶混和成為液體狀,加入至做法2的奶霜糊中,並加入酸奶+檸檬汁；最後加入打發的淡奶油,混合均勻
抹茶粉入小碗中,取一半份量的做法4芝士糊與抹茶粉混合,攪拌均勻無顆粒狀提拉米蘇組合:手指餅乾放入咖啡糖中浸泡約30秒,後將沾有糖漿的餅乾放入杯子中；將抹茶芝士糊擠入杯中約一半的高度,輕輕拍打杯子底部讓芝士糊沉底
再將原味芝士糊倒入杯子中,滿杯即可；將杯子放入冰箱中冷藏,約3-4小時後凝固；完成凝固後的芝士糊取出,用篩網將無糖可可粉篩在表層,後稍做裝飾即完成提拉米蘇