整個十一月武漢的日子都還比較好過，降溫不多，藍天的日子比較多。到了昨日，氣溫終於全面下降，這個時候吃一些熱湯熱水的食物比啥都舒服。
那今兒就上一碗熱乎乎的疙瘩湯吧，做法簡單，營養充足，湯飯菜一鍋出，而且這在我家可以說是新手廚娘入廚的第一課。
這碗疙瘩湯曾被朋友打趣說是我家的家傳疙瘩湯，其實有那麼點意思。因為俺爹和俺娘剛結婚那會兒，幾乎頓頓都是吃這個。這是為神馬捏，嘿嘿，據說婚前我娘向我爹坦白過，我不會做飯，我爹那會兒拍著胸脯說，不會做不要緊，我會，我來做。可等我娘過門，這做飯的重任沒兩天就落在了我孃的肩上（我爹現在只承認，當時說的是，我會，我教你）。可是那會兒我娘還不像現在這般對烹飪遊刃有餘，幾乎不會炒菜，雖然會擀麵條，但還是麻煩費時，而疙瘩湯對我娘來說，麵粉兌點水攪一攪，最是簡單，主食就是麵粉，輔食需要的蔬菜只要洗淨切一下加到湯裡一起煮，不需片刻，一碗營養全面、連湯帶水、有主食有配菜的全能食物就能上桌，非常方便。於是疙瘩湯就成了我家當年餐桌上的保留食物。話說俺娘俺爹對這疙瘩湯是天天做，日日做，時間久了不但沒有吃煩，反而還把這疙瘩湯做出了好味道，讓人吃了一碗想兩碗。
相比我媽那十幾二十幾種材料做成的疙瘩湯，我今天的這一碗真真算是個簡化版了，更加適合所有和我娘當年一樣的廚房新手。
不過今天這個疙瘩湯雖然材料簡單，但有一味料我要特別說一下，那就是荊芥。荊芥是一種有著特殊香氣的香料，以往我家喜歡把它煮在番茄蔬菜湯裡或者湯麵條裡，荊芥特有的香氣和番茄搭配總是能迸發出異常美妙的旋律。
不過荊芥也不是處處都吃得到，那日在市場偶遇荊芥，立馬就買回來，這回的疙瘩湯我也在起鍋前加了一把。結果呢，番茄湯底配荊芥，就是意料之中的好味道啊，非常贊，強烈推薦。
食材
雞蛋 兩個， 麵粉 不到100g， 番茄 一個， 香菇 5朵， 千張 半張，肉丁（可選）少量， 大蒜 兩瓣兒， 小蔥 一根，荊芥一把，一湯匙 醬油 ，2/3湯匙蠔油，料酒一湯匙，兩湯匙 醋 ，鹽適量。
步驟
一顆雞蛋加麵粉和少許鹽，順時針攪拌成麵糊，大量製作時麵粉比較多的就另外加水，我做的量少，就只放了雞蛋沒加水。
千張切絲，蒜拍碎，蔥切末，香菇去蒂切片，蒂也可撕成絲備用，番茄切大塊或片，荊芥擇洗去老根備用。
鍋中不放油，小火將肥肉丁煸出油脂（沒有肥肉丁的這一步直接用一小匙植物油）。
用煉出的油脂小火爆香蔥蒜和香菇蒂，香味濃郁後加入香菇片，轉大火。
加入千張絲翻炒，再加入番茄，保持大火翻炒出汁。
加入醬油，蠔油、醋和料酒，保持大火翻炒到番茄汁濃郁，加入半鍋水。
將湯煮沸，傾斜裝麵糊的碗，用筷子沿著碗邊將麵糊小塊小塊的撥進煮沸的湯中（這一步我一個人拍，所以拍不到用筷子撥麵糊的鏡頭）。
將所有面糊都撥入鍋中，略煮片刻，視湯的鹹淡再補一點鹽，後放入荊芥。
提前打散一顆雞蛋，將蛋液淋在湯上就立即熄火，稍加攪拌讓餘溫將蛋花完全燙熟即可起鍋食用。
特別提示
做疙瘩湯，講究點的對面糊的稀稠以及疙瘩的大小形態都有要求，但我做這個比較隨意，麵糊是隨便調，加全蛋調麵糊可以，完全用水調也可以，畢竟我家吃疙瘩湯的初衷就是簡單方便，隨意調麵糊就是最簡便的了。
原作者： 溫暖·你的胃