裱花蛋糕大都是用奶油、翻糖之類的裝裱，如果有排斥奶油和拒絕翻糖的朋友就無法享受，很無奈了。但今天我的這款蛋糕就會讓這些朋友開心了。這款蛋糕的裝飾我用的是日式和果子的做法做的花朵。我也是最喜歡這種無新增的吃法。 美食無國界，拋開民族意識來說這和果子沒有任何的新增劑，只是豆沙、糖和少量糯米粉的結晶，吃起來口感軟綿，甜潤絲絲，一點都不膩人，而且漂亮，這樣的蛋糕可以放心享受，而且聚會送人都拿的出手。 （輔料中是果子皮的配料，詳細豆沙做法在步驟圖內）
食材食譜熱量：409.2(大卡)
主料 低筋麵粉50g鹽1g檸檬汁幾滴玉米油30g雞蛋3個牛奶30g
輔料 水30g糯米粉30g白豆沙715g
方法/步驟
把蛋白蛋黃分開。這是蛋黃。
蛋黃里加入10克白砂糖，鹽，色拉油和牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
把低筋麵粉過篩，放入蛋黃液中。
上下攪拌至無顆粒狀。
蛋白用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入幾滴檸檬汁和剩下40克白砂糖的1/3.繼續攪打至蛋白泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖，接著攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去，直至打成乾性發泡
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裡。輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。
再取三分之一蛋白霜如此翻拌。
最後倒回蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。
倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。
烤箱預熱165度，模具放入中層，烤30分鐘左右。
出爐後把模具倒扣在烤網上。
涼後脫模即可。
和果子皮的做法：我用的是500g豆子。 把白芸豆加入10倍的水，浸泡12小時左右。
豆子泡好後剝掉外皮。
把去皮的豆子放入壓力鍋加和豆子一平的水分煮燜50分鐘，完全煮熟，用勺子輕輕撥動就成泥。如果看著豆泥不細，可以用攪拌器攪打一下。
把豆泥放入不粘鍋，加入糖翻炒，翻炒到豆泥中的水粉越來越少，攪拌的阻力越來越大，白豆沙成塊狀。這樣的豆沙就可以用來食用和操作。
取糯米粉30g和做好的白豆沙15g，慢慢加入約30g的水攪拌勻，把麵糰調到柔軟。
放入蒸鍋蒸15分鐘蒸熟。
把蒸熟的糯米白豆沙加入約700g炒好的豆沙揉勻，揉的過程中要把白豆沙一點點的加入揉。
揉好的豆沙有粘性，不粘手，好造型。這就是和果子皮了，可以根據自己的喜好加入各種顏色揉勻造型。
取一塊果子皮擀成厚度月為3mm的薄片。
用餅乾梅花模具壓出花型。
壓好放置一邊。
每個花如圖攆出紋路做出花朵狀。
花朵心用彩糖裝飾，輕輕壓實，很牢固。可以撒上點糖粉。如此做出需要的花朵數目。
把蛋糕需要粘花的位置擠上煉乳，黏上做好的和果子花朵，在撒上點椰蓉即可。
注意事項
和果子的豆沙一定要炒的很乾，後期才會好操作不黏手。可以根據自己的喜好新增色素製成彩色花朵。豆沙一次可以多點煮炒，剩餘可以做豆餡用。 我這些和果子皮的量可以做4個這樣的蛋糕 戚風蛋糕可以分層夾餡水果，我主要是寫和果子的做法，蛋糕就用的整體沒分層。 戚風蛋糕細緻柔軟的關鍵在於蛋白的打發，一定要一氣呵成打到乾性發泡。同時烘烤時間根據自家烤箱效能設定。