1.
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。
臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統稱潤腸）。
主要產地有廣東、廣西、四川、湖南及上海等。各種臘腸除了用料略有分別外，製法是大致相同的。
2.魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷，放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下晒乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。
食材食譜熱量：588.1(大卡)
主料 臘腸100g魚面200g
輔料 姜10g左右蒜10g左右油20g泡椒10g
方法/步驟
原料處理：將姜蒜切成片放到碗裡備用
將臘腸切成片後，放入帶有蓋的容器內用熱水浸泡30分鐘。
取適量的魚面放到容器內，並加熱水侵泡30分鐘
將鍋燒至7成熱，倒入適量的植物油，並把待用的姜蒜一起加入爆炒1分鐘，然後把浸泡好的臘腸和魚面一併倒入翻炒，只需要加入辣椒粉，中火翻炒10分鐘左右一道美味可口的菜餚即可出鍋了。
注意事項
不需要放鹽，因為臘腸本身是醃製的，浸泡30分鐘不一定能把鹹味全部去掉
如果炒熟了的過程中發現有點鹹的話，可以加入適量的雞精或者味精改善一下