春天是萬物復甦及生長的季節，各種新鮮的蔬菜悄悄的上市了？那麼筍對於人有哪些好處呢？它的做法又有些什麼呢？
工具/原料
鹽、胡椒粉、蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花
萵筍，雞湯，幹辣椒，白糖
蘆筍，魚露
方法/步驟
對腸道的保護作用
春筍含有膳食纖維，可以潤腸通便。排毒養顏。
做法1
原料：鯽魚1條約400克，竹筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。做法：1.將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘；2.爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)；3.加水，放入竹筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
增強食慾
中以記載春筍可以很好地增強食慾。
做法2
雞味萵筍條。原料：萵筍500克，雞湯1碗，幹辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。做法：1.從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，後面切出來就是完整的條狀；2.將筍洗淨入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；3.撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；4.倒1勺紹酒加幹辣椒，用小火煨8分鐘；5.嘗鹹淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，並把辣椒夾出去。
春筍利尿
經常吃春筍有利於保護膀胱，利尿的作用。
做法3
蘆筍三根，魚露小半勺，鹽、糖適量。做法：1.蘆筍斜切成段；2.炒鍋加油燒熱，放入蘆筍煸炒，加魚露，鹽，糖。大火翻炒1分鐘即可出鍋
注意事項
筍類食物性味甘寒，又含較多的粗纖維素，患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、慢性腸炎等疾病的患者忌食