雖說今年的大白菜價格瘋貴，可白菜仍然逃不脫成為咱北方人的主打過冬菜。即使家裡沒別的菜，只要有棵大白菜，也能扛兩天下來。炒著吃，包著吃，涼拌
著吃，燉著吃，呵呵，無所不能，營養美味，而且大白菜很容易配搭。除了涼拌和包著吃，在我家，大白菜燉著吃的次數也不少。白菜心都拌著吃了，這白菜幫子咱
也不能扔掉，加點花肉、豆腐和粉條燉上一鍋，熱氣騰騰，鮮美無比，呼嚕嚕吃下去，在這樣的冬日裡，有多溫暖和愜意！
我還喜歡用魷魚豆腐搭配來燉白菜，燉出來的白菜味兒可比平常的鮮香度又提升了一層。當然，魷魚要足夠新鮮，要不然味道可就全變了。大白菜炒著吃，要儘量避免它出水，才會保持脆甜的口感，而燉著吃的白菜則不然。
食材
大 白菜 、滷水 豆腐 、 魷魚 、 姜 、蒜瓣、乾紅 辣椒 、 香菜 。
步驟/方法
魷魚去內臟，洗淨並瀝乾水分，撕去表面一層膜，隨意切大塊備用；
大白菜頭部手撕成片，菜幫部分刀削成片備用；
滷水豆腐切麻將塊，再加了鹽的開水中焯一下，瀝乾水分備用；
起油鍋，爆香蒜薑片和乾紅辣椒段；
先下白菜幫大火翻炒至軟，再下白菜葉子，用大火一起翻炒至柔軟出水；
新增焯水的豆腐。新增少量高湯，大火煮開；
新增魷魚，大火煮開；
轉小火，新增適量鹽調味，小火再煨幾分鐘；
出鍋前撒上味精（可省略）香菜末即可。
