腸粉，又叫布拉蒸腸粉，是米粉製品，現蒸現吃，味道好的腸粉店，早市銷售量大的時候，店家供應不及，往往會看到客人排隊候吃的景象，因此又名“搶粉”，我剛來深圳的時候也曾經搶過粉，現在想吃了就自己動手。其實腸粉的製作並不複雜，尤其是現在可以買到粘米粉，摻一些澱粉類的，甚至還有摻好的腸粉專用粉賣，不用再做磨米漿等費時費工的活，自己在家就可以輕鬆快捷的製作腸粉了。
食材
熬醬汁： 大蒜 、生抽、蠔油、 澱粉
蒸 粉皮 （三人份）：粘 米粉 120克、澄粉（也叫 小麥 澱粉 ）或 紅薯 澱粉 25克、水380克、油和鹽少量（可省）， 肉餡 少量， 雞蛋 3個，蔥花適量。
方法/步驟
大蒜五六瓣（我圖中用的是比較小的）剁碎。
澱粉兩小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蠔油適量，攪拌均勻。自己把握鹹度，我本來稱量過，當時沒記下來，現在忘了，自己嘗一下最保險。
熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。
將所有材料混合攪拌均勻。
所有材料和工具如圖準備好（肉餡加少量料酒和生抽碼味）。
平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿、半個雞蛋，適量蔥花。
放入開水鍋中蒸三分鐘，至粉皮鼓起大泡即可。
用刮板從一頭把粉皮剷起，邊鏟邊卷，最後切段裝盤。
