食材
幹 黃豆 70克
內酯粉 1—1.5克（1茶匙就行）
豬肉 末 100克
水發 香菇 50克
清水 600ml
蔥 姜 末 各10克
水 澱粉 適量
豆瓣醬 15克
鹽 2克
雞粉 3克
黃酒 10克
醬油 15克
方法/步驟
主要原料。
把幹黃豆浸泡六小時洗淨。
然後再加入4倍重量的清水倒入料理機，用高速攪打成漿，攪打的越細越好。
把豆漿用篩網過濾掉豆粕。
把豆漿鍋置入火上煮開3分鐘，去掉生豆味兒撇去浮沫，然後關火。
把1克內酯粉倒入玻璃容器內。
倒溫開水少許，用竹筷攪拌融化。
豆漿關火後晾3-5分鐘。
趁熱把豆漿衝倒進玻璃容器內。
把玻璃容器蓋好蓋子，蓋子用個瓷盤即可。
蓋好後靜置15分鐘。
把水髮香菇切末備用。
炒勺上火注入油燒熱，炒香豆瓣醬。
放入蔥薑末煸炒出香味。
然後下入肉末煸炒。
肉末變色後放入香菇末繼續煸炒。
烹入黃酒。
倒入醬油翻炒。
然後倒入適量清水燒開。
用鹽、雞粉調味。
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炒勻後倒入適量水澱粉勾芡。
等湯汁糊化後便可關火。
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把靜置15分鐘後的豆花用勺舀出倒入碗內。
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澆上肉臊汁即可食用。
