美味的佳餚就是在不斷的發現和探索的,讓我們一起學習吧
食材食譜熱量:4579(大卡)
主料 五花肉800克冬菜1包圓生菜適量
輔料 老抽10毫升腐乳(紅)4塊小蔥少許白糖1小勺植物油10毫升
方法/步驟
首先,我們先把準備好五花肉、冬菜、腐乳(紅)(買來的冬菜普遍比較鹹,使用前最好用清水浸泡,中途換3-4次水就不會鹹了)
其次,我們再把鍋內燒開水,放入整塊的五花肉,再將整塊的五花肉蒸熟(大約20分鐘),五花肉變硬撈出;
接著,我們把在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽,往鍋內燒熱油,將五花肉皮朝下,炸至金黃,再將炸好皮的五花肉切成6釐米長,1釐米寬的帶皮肉片;
然後,我們再將切好的肉片皮朝下放入碗中,碎肉放在上面,再用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料(做調料汁的時候,腐乳儘量壓碎,攪拌均勻);
將調製好的醬料倒入裝有肉的碗中,攪拌均勻,醃製10分鐘左右,再往鍋內剩油,下冬菜翻炒熟,將炒好的冬菜放在肉的上面;
最後,我們再上蒸鍋蒸兩個小時後拿出,扣在用生菜墊底的盤子上面,再撒上蔥花即可(扣肉的時候,將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子,快速倒過來,這樣出來的扣肉才漂亮)
注意事項
扣肉中不需要加鹽,因為冬菜和老抽都有鹽分;