美味的佳餚就是在不斷的發現和探索的，讓我們一起學習吧
食材食譜熱量：4579(大卡)
主料 五花肉800克冬菜1包圓生菜適量
輔料 老抽10毫升腐乳(紅)4塊小蔥少許白糖1小勺植物油10毫升
方法/步驟
首先，我們先把準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）（買來的冬菜普遍比較鹹，使用前最好用清水浸泡，中途換3-4次水就不會鹹了）
其次，我們再把鍋內燒開水，放入整塊的五花肉，再將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘），五花肉變硬撈出；
接著，我們把在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽，往鍋內燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃，再將炸好皮的五花肉切成6釐米長，1釐米寬的帶皮肉片；
然後，我們再將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面，再用適量的老抽、腐乳、糖調製一碗醬料（做調料汁的時候，腐乳儘量壓碎，攪拌均勻）；
將調製好的醬料倒入裝有肉的碗中，攪拌均勻，醃製10分鐘左右，再往鍋內剩油，下冬菜翻炒熟，將炒好的冬菜放在肉的上面；
最後，我們再上蒸鍋蒸兩個小時後拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可（扣肉的時候，將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子，快速倒過來，這樣出來的扣肉才漂亮）
注意事項
扣肉中不需要加鹽，因為冬菜和老抽都有鹽分；