轉眼間小年將至了，年三十近在咫尺，種種冷盤熱菜計劃之後，難免會想到甜品。小時候過年，東北人家的年宴餐桌上哪裡會有甜品呢，除卻熟食、拌菜即是大碗燉菜和大盤的炒菜。 但現在美食如此豐富，在一頓饕餮盛宴的尾聲，若每人再來碗清甜潤喉的甜品，更能讓年宴有了甜蜜的味道。且過年時懶得每日三餐都做飯，有時用碗甜品，吃些點心，也是不錯的一餐。 入秋後，銀耳燉雪梨便是家中常備的甜品，果真有效，一秋一冬都未咳嗽。有時加百合安神，有時加蓮子清心，搭配起來都是相得益彰。前次做紫薯蛋撻時亦正燉了銀耳雪梨，看著紫薯做完蛋撻剩了許多，便切成小塊加到銀耳雪梨中，結果品嚐的時候發現非常好味。 高貴迷人的紫色魅力獨特，做為食物亦會讓美食多了幾分迷人的氣息。紫薯的香糯，配上銀耳的軟滑、雪梨的爽脆、冰糖的清甜，再撒上些金黃的桂花，畫面上當真是有暗香浮動之感，吃起來口感又非常豐富。 紫氣東來，金桂飄香，這樣一道寓意美好的甜品做為年夜宴餐桌上的收尾之作，想必親們和小主一樣，也會讚一句：這真真是極好的~~ 紫薯金桂銀耳雪梨羹 材料：紫薯400克 雪梨350克 銀耳15克 水適量 幹桂花適量 調料：冰糖適量 製作： 1、將銀耳用溫水泡發。 2、紫薯洗淨，用細刷刷去泥土。 3、放入高壓鍋中，鍋底水量可添至食指第一個指節。 4、蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響後轉中火，蒸約8分鐘左右至熟。靜置5分鐘後開啟鍋蓋。 5、將泡發好的銀耳去除根蒂，撕成小朵。 6、煮鍋中放入適量冷水，將銀耳放入。 7、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮約50分鐘。 8、將梨洗淨，去皮，切小塊。 9、蒸好的紫薯去皮，切小塊。 10、放入雪梨，煮30分鐘。再放入紫薯、冰糖，煮約10分鐘。 11、放入幹桂花，輕輕攪勻。 12、再加蓋煮約5分鐘，即可關火。 小貼士： 1、銀耳用溫水泡發可以縮短泡發的時間。 2、蒸紫薯的時間根據所選紫薯的大小可做調整。 3、先煮銀耳，煮出膠質呈透明軟滑狀後再依次放入其他食材。 4、水量要一次加足，之後如掌握不好需要加水要加開水。
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