夏天到了，正是海鮮（水產）上市的季節，幾乎家家戶戶會去下館子吃海鮮，或買到海鮮叫上親朋好友一起胡吃海喝一頓，或者關起門來自己獨享美味，美味的海鮮，再加上幾瓶冰鎮的啤酒，頓時覺得人生快活多了。
今天給大家介紹的是——山藥炒花蛤。
花蛤，是男女老少喜歡吃的水產(海鮮)； 花蛤肉的鮮味美，含有蛋白質和人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質；花蛤的做法有很多種，最簡單也最好吃的就是爆炒花蛤了，香辣好吃極了，但也有的人喜歡吃花蛤，但又怕會上火；沒關係，可以加入山藥，不論男女 ，山藥都是滋補佳品！有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空，控制飯後血糖升高還能助消化、降血糖。還能用於糖尿病脾虛洩瀉，小便頻數呢。
山藥炒花蛤，既好吃又有營養而且不會上火呢！怎麼做呢？請各位看我的做法。
食材食譜熱量：112(大卡)
主料 活花蛤500克山藥200克香菜段50克
輔料 蔥絲15克薑絲10克鹽1小匙料酒2小匙花椒油1、2小匙植物油2大匙
方法/步驟
第一步 將買來的花蛤放入臉盆用鹽水浸泡，讓花蛤吐淨腹中的泥沙，花蛤最好是上午買的，晚上吃，這樣吐的泥沙比較乾淨；花蛤泥沙吐淨後，用絲瓜多搓洗幾遍，外殼就處理乾淨了。
第二步 往鍋裡倒入清水燒開，再把洗乾淨的花蛤放入鍋裡蒸至8分熟；然後將花蛤取出來晾涼，再把鍋裡的湯用一個過濾網袋過濾掉殘渣留下清湯；最後用牙籤給花蛤去殼取肉，花蛤肉取出後，用過濾後的清湯洗淨。
第三步 先用鍋燒開清水；再把山藥去皮，洗乾淨，切成象眼片（平行四邊形的樣子）；把切好的山藥放入沸水鍋中略焯一下，撈出瀝乾。
第四步 先切好蔥子和薑絲，然後放入鍋中炒香；
再加入料酒，
加入山片、蛤肉、鹽翻炒均勻；
然後將切好的香菜撒上去，淋入花椒油，就可以出鍋了。
注意事項
挑花蛤要挑個大的，頭伸的長長的那種，個大的肉多，頭在動的證明是鮮活的，這樣的花蛤做出來味道很鮮美