單縣羊湯投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下 載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯,被國人稱為中華第一湯。 每年冬季單縣羊湯將成為很多人的選擇。羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品。
食材食譜熱量：655.5(大卡)
主料 羊肉500g清水250g
輔料 料酒50g小蘇打25g食鹽，白糖10g味精5g蛋清3個澱粉50g
方法/步驟
料酒去羶法
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
蘿蔔去羶法
將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。可將蘿蔔扔掉
米醋去羶法
將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
綠豆去羶法
煮羊肉時，在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。亦可去除或減輕羊肉羶味。
咖哩去羶法
燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
藥料去羶法
燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
浸泡除羶法
將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
桔皮去羶法
燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
注意事項
在用藥料去除羶味時應控制藥料比例，以免藥味過重影響口感