葡萄牙為溫和的海洋性氣候，夏季溫暖，冬季涼爽潮溼，非常適合葡萄種植。葡萄牙地形多變，平原地區受大西洋盛行風的影響較大，歐波多（Oporto）南部山區的年降水量可達2,000毫米，而某些內陸地區的年降雨量僅有500毫米。 葡萄牙素有 “軟木之國”、“葡萄王國”之美稱，其軟木產量居世界第一，自古以來盛產葡萄和葡萄酒。葡萄牙的葡萄園總面積達36萬公頃，平均每5個農業勞動力就有一人種植葡萄，目前全國有18萬人從事葡萄酒生產，年產葡萄酒10到15億升，遠銷世界120多個國家和地區。葡萄牙的葡萄酒產區主要集中在中北部，從北部的莫諾產區（Monho）一直延伸到中部的杜羅河（Douro）流域，南部的阿連特茹（Alentejo）是葡萄牙的優質葡萄酒產區之一，出產高階紅酒。 葡萄牙在葡萄酒的釀造工藝上歷來就有將不同產區所產的葡萄進行混合的傳統，而且葡萄酒是以品牌的名義出售，而不是以酒莊或產區的名義出售。
工具/原料
葡萄牙地理常識
葡萄牙葡萄酒文化
方法/步驟
葡萄牙葡萄酒酒標術語
珍藏（Reserva）指葡萄酒所採用的葡萄必須產自同一年份，並要經過專業委員會鑑定才能夠在酒標上面標註“Reserva”（珍藏）一詞。 特級珍藏（Garrafeira）指葡萄酒除了具備“珍藏”葡萄酒的條件外，紅葡萄酒還需要在大橡木桶陳釀2年，裝瓶後陳年1年才能夠上市銷售，而白葡萄酒則需在橡木桶中陳釀半年，裝瓶後陳年半年才能上市銷售。
葡萄牙優質葡萄酒產區 傳統的葡萄牙紅葡萄酒單寧含量和酸度都非常高，所採用的葡萄大都是生長在葡萄牙中北部的杜羅河、杜奧（Dao）和百拉達（Bairrada）等產區的本土葡萄品種。雖然現在這些產區也出產口感柔和，果香濃郁的葡萄酒，但是很多裝瓶後都需要經過長時間陳年。目前葡萄酒出口量最大的葡萄酒產自南部的產區（如阿連特茹），因為南部產區氣候炎熱，所產葡萄酒酒體豐滿，帶有深色水果（黑莓、李子）和香料的香氣（甘草）。 葡萄牙對於葡萄酒的分級制度，同法國葡萄酒的AOC制度相似，分為四個級別，分別是普通餐酒（Vinho de Mesa）、地區餐酒（Vinho Regional）、優良地區餐酒（IPR）和法定產區葡萄酒（DOC）。全國有11個DOC產區，其葡萄酒總產量中約有15％符合DOC標準，而且不少是加強型葡萄酒(Fortified Wine)。DOC以下有32個IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada)產區。
阿連特茹（Alentejo） 阿連特茹位於葡萄牙東南部，氣候炎熱乾燥，所出產的葡萄酒品質非凡。阿連特茹出產的白葡萄酒一般口感柔順，略顯尖酸，帶有熱帶水果的芳香，紅葡萄酒則通常酒體豐滿，單寧豐沛，帶有野生水果和紅色水果的芳香。阿連特茹產區內有八大DOC產區，包括波特雷格（Portalegre）、博拉（Borba）、雷東多（Redondo）、雷根格（Reguengos）以及維迪格拉（Vidigueira）等。
杜羅河（Douro) 杜羅河產區是葡萄牙最重要的產酒區，所出產的紅葡萄酒顏色深濃，酒體豐滿，單寧充沛，品質優異，適合久藏，備受消費者青睞，價格高昂的葡萄牙紅葡萄酒（Barca Velha）便是其中一種。杜羅河產區位於杜羅上游河谷，是葡萄牙著名的波特酒（Port）的重要產地。杜羅河產區種植的主要葡萄品種有羅麗紅(Tinta Roriz)、國產多瑞加（Touriga Nacional）和紅巴羅卡(Tinta Barroca)，這三種葡萄品種的混釀通常稱為“葡萄牙紅葡萄酒混釀”。
波爾圖(Porto) 波爾圖是葡萄牙第二大城，是葡萄牙歷史悠久的通商港口城市，也是葡萄牙著名的葡萄酒產區。在波爾圖，有一句諺語稱“波爾圖的水比葡萄酒要貴”，這在一定程度上反映出波爾圖缺少雨水。波爾圖紅葡萄酒是葡萄牙最具代表性的葡萄酒之一，該產區所產的葡萄酒以香濃味甘，口感醇厚而聞名於世。杜羅河產區的葡萄酒釀好之後，一般都會用橡木桶裝運到杜羅河下游入海口的波爾圖市進行調配、裝瓶和陳釀。著名的波特酒（Port）的名字正是由波爾圖（Porto）演變而來。
葡萄牙普通葡萄酒產區
綠酒產區(Vinhos-Verdes)是葡萄牙最大的量產葡萄酒產區，該產區所產的葡萄酒酒體輕盈，酒精含量低，酸度頗高，通常帶有柑橘、青色水果風味（檸檬、青蘋果等）和植物味（青草、樹葉等），而且會有一點綠色的反光，所以稱為“綠酒”。供應葡萄牙國內的綠酒大都為幹型，而出口的綠酒則通常還會帶一點點甜味。 綠酒產區也產桃紅葡萄酒，而且出口量非常大。這種桃紅葡萄酒風格同綠酒相似，在風味上更像紅葡萄酒，帶有紅醋栗和覆盆子風味，但是口感微甜，而且輕微起泡。產地位於葡萄牙西北角的有米尼奧省，用於釀製綠葡萄酒的葡萄樹都種植在杜羅河北部河谷。
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