排骨米飯是我童年中的美好記憶,每次都會渴望吃上一頓‘排骨米飯’,也就是這種感受,讓我深深的記住等待吃一頓排骨米飯,但我覺得這是一種等待的幸福,老滋味才是幸福的味道。
食材
米、 排骨
大蔥 、 姜 、 八角 , 醬油 、鹽、白糖、白酒、料酒
雞精(味精)
方法/步驟
把排骨用以上配料醃製,根據個人口味調理,醃製時間還不能太短,怎麼著得一個小時以上,讓排骨徹底入味。
先淘米,第一遍淘米水澆花,第二遍第三遍淘米水單獨放一個小盆裡盛好,把米蒸好。
再把醃製好的排骨倒入鍋內,把淘米水倒進排骨裡,水的多少以正好沒過排骨為佳。
把切成塊的大蔥和姜放進鍋裡,放適量八角,醬油以個人口味加,我的原則是多放醬油少放鹽,放一湯匙白糖,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)。
1、蓋好鍋蓋,放爐上大火燉一刻鐘左右,然後小火燉10分鐘左右即可(高壓鍋的時間
上品排骨米飯(19張))。
關火,將鍋裡的氣體自然排空之後,就可以開鍋了。
開啟鍋之後,加一匙雞精或味精。
1、裝湯碗裡端上餐桌
注意事項
可以多放點米,一天兩頓正餐就解決了,電飯煲始終保持在保溫狀態,想吃就盛一碗,方便之極。