以前在東北老家每逢酒席都能吃到村裡的大廚做的溜肉段，早些年這道菜不是想吃就能吃得到，現在生活變化很大卻好久沒吃了，一次偶然的機會回東北學了一下，還不錯，大家有興趣的話試試吧。
食材食譜熱量：1061.5(大卡)
主料 豬肉250g土豆澱粉200g青椒2根兒
輔料 姜適量蔥適量白糖少許醬油少許鹽適量
方法/步驟
豬肉切成長條或者片狀，不要太厚，倒入少許醬油和少許鹽醃製3分鐘。豬肉如果是五花肉的話還是蠻好的，但是如果不喜歡吃肥肉就買純瘦肉，裡脊肉比較好。
土豆澱粉用水稀釋拌勻，這裡要注意水不要太多，澱粉要用來裹住瘦肉為宜。裹肉時要留一點兒澱粉最後勾芡用。
鍋裡放入適量的油燒熱，豬肉裹好澱粉逐一放入鍋中炸。
炸至外皮酥脆變色撈出，稍微冷卻後重新倒入油鍋炸至金黃熟透後撈出。注意，這個要炸兩遍。
將青椒和大蔥洗乾淨，青椒切成片，蔥切碎，薑切片。
鍋裡放油燒熱，下入切好的蔥姜青椒，翻炒並加入少許白糖，一定要放一點兒白糖，翻炒均勻後下入炸好的肉段。準備好一碗稀澱粉。
翻炒出香味兒後沿鍋周圍淋入稀澱粉，同時翻炒肉段，掌握好澱粉淋入的量，粘稠後不多不少剛好裹住肉段為宜。炒至粘稠後關火即可。
注意事項
注意豬肉不要切太大，以免炸不熟，太小口感不好。
澱粉和水的比例掌控好，是在掌握不好可以事先稀釋好澱粉靜止一段時間後倒掉多餘的水