好多年沒做過蘿蔔糕
今年因為買了臘肉
所以想來試試港式的~臘味蘿蔔糕
看了林美慧老師的食譜
決定自己動手做
**林美慧老師的食譜:水7杯,蘿蔔1800g,沒有絞肉
**因為今年買的臘肉有些鹹,所以用了1小匙鹽就夠鹹了
**用澄粉是為了讓蘿蔔糕有一點點透明感,
不方便取得澄粉不用也可以的.
蒸好的蘿蔔糕好香
可以直接食用
吃得到蘿蔔絲喔
放至隔天比較容易切片
用少許油煎到兩面金黃
吃來跟港式茶樓非常相像
其實不算難
喜歡就動手試試
食材
主料 粘米粉 600g 澄粉 1/2杯 水 5杯 蝦米 1/2杯 臘肉 200g 絞肉 100g 蘿蔔 2000g 油 5大匙 醬油 2大匙 鹽 1小匙 胡椒粉 1小匙
方法/步驟
蘿蔔刨絲或切成絲
([愛買]用的是手切的)
蝦米洗淨用水略浸泡至軟(約5分鐘)
臘肉切成小丁
粘米粉與澄粉用5杯水調勻
用5大匙油起油鍋
入蝦米+臘肉+絞肉炒出香氣
再加入蘿蔔絲炒至蘿蔔絲變軟
調味料(醬油,鹽與胡椒粉)加入
把粉漿慢慢加入鍋中炒至黏稠為止
模型鋪好年糕紙
把材料放入模型中
入蒸籠蒸90分鐘
隔天切片用油煎
