簡單紅燒獅子頭?

今天為大家介紹家常紅燒獅子頭的做法，讓廣大食客足不出戶，也可享受美味。紅燒獅子頭，老少皆宜！

食材食譜熱量：3412.5(大卡)

主料 五花肉一塊小油菜數顆竹筍一袋小香蔥4-5顆

輔料 料酒3勺生抽 老抽各一勺雞蛋一個生粉3勺花椒粉少許香油1勺八角2顆花椒少許香葉一片草果一顆冰糖少許

方法/步驟

準備。 五花肉剁餡，肥瘦相間，口感極佳。應個人愛好選擇。香蔥，竹筍切碎末。小油菜焯水後備用。

把剁好的肉餡和香蔥，竹筍末放在一個合適的容器內（如，小盆或大一點的碗）。打入一個雞蛋，逐步加入輔料。料酒三勺，生抽老抽適量，生粉三勺，花椒粉少許，最後加點香油。開始攪拌，直至餡料充分均勻即可。靜置兩小時！

兩小時後，開始團肉丸。大小因個人喜好（個人建議，略微大點，方便快捷，吃著也爽）

團好後。上鍋加適量油，油溫達到八成熱時，把肉丸放入鍋內開炸。控制火候，中火即可，在此期間用勺把熱油澆蓋肉丸。期間翻一次個，待到顏色略微焦黃，出鍋。

另取一鍋（砂鍋也可），加少許油。油至微熱時加入香料炒香（八角兩顆，香葉一片，少許花椒，草果一顆），翻炒香料，爆出香味後，加入少量冰糖，炒化。加入冰水（量剛好摸過獅子頭即可）。放入找好的肉丸，隨之加入少許生抽老抽，適量鹽，蓋鍋蓋，中火燉15-20分鐘。

在此期間，取一小碗加入少許生粉，用涼水攪拌均。15-20分鐘後，揭蓋開大火收會兒汁。準備裝盤，用之前焯過水的油菜，裝盤墊底，留一部分湯，盛出獅子頭。用拌好的生粉水，勾芡。

勾好芡後，澆在獅子頭上。可撒點香蔥末，更美觀哦！

然後就可以開吃了！