成都原汁原味冒菜怎麼做？?

一般冒菜的鍋底燙菜的湯汁是沒有紅油，一般都是由各種香料加上中藥熬製而成，呈現出一種澄清的深棕色，在鍋裡一直煮沸，老闆把你挑選的菜品放在一個竹篾編制的漏勺中進行焯水煮熟，最後盛到碗裡，澆上一勺滾燙的紅油+香料就OK，但是原汁原味冒菜不同，原汁原味冒菜是在火鍋型冒菜與滷水型冒菜的基礎上作出了進一步的改進，將菜餚放入清水中煮熟，撈出淋上由豬骨、牛棒骨、雞架熬製好的高湯，並加上獨特的中草藥湯料，從而保證了菜品的原始香味與營養成分不流失，形成了真正意義上的可以喝湯的健康冒菜，清油適口、輕麻泛香，好吃不上火。

食材

主料 葷菜適量素菜適量

輔料 黑豆豉30g蒜3瓣老薑1塊草果1個香果1個小茴香1勺桂皮1小塊白扣2個香葉1片三角1個其他調料（個人喜好）適量

方法/步驟

準備炒料：

黑豆鼓先切細，蒜剁爛；

鍋中放油，炒先豆瓣；

再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香；

加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘

各種菜料洗好、切小塊；

將菜放入熬好的湯底中；

視菜量，大火5—10分鐘，就可以了；

碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段；

把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。

注意事項

在製作過程中一定要注意火候，其實製作過程很簡單，也可以根據自己的喜好新增其他的作料。