導 言：山茶油，也稱茶油、油茶籽油、茶籽油、野茶油、茶樹油、野茶樹油等，民間叫法不一。茶葉籽油是用茶葉樹上結的籽，用傳統工藝結合現代高科技手段榨取的高階食用油。茶葉籽油與山茶油存在質的區別，主要體現在以下六大方面。
方法/步驟
第一、樹種差異
山茶油，取自油茶樹，又稱山茶樹、茶子樹，一般為喬木，油茶樹高大3-6米，唯一用途為產油果用於榨油。
茶葉籽油，取自茶葉樹，一般包括大葉種（如普洱茶）和小葉種（如龍井），樹齡可高達上千年。主要用途為採摘青葉用於製作茶葉。
第二、葉子差異
油茶樹的嫩葉常呈紅或黃色，表面呈油光蠟質，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細鋸齒，不能用於泡茶。
茶樹的葉子呈橢圓形，邊緣有細鋸齒，是東方歷史最為悠久的飲品。其中富含茶多酚、氨基酸等營養成分。
第三、果實差異
油茶樹所結的蒴果近球形，大如鵝蛋，果瓣厚而木質化，內含2-4顆三角狀黑茶褐色種子，外殼有光澤。
茶樹茶子蒴果較小，多數呈三角形，種子為橢圓形圓果，直徑為1-2釐米，富含茶多酚、氨基酸等營養成分。
第四、含油率差異
油茶籽一般含油率為30%—40%，出油率一般可達23%—25%，常規採用壓榨法和浸出法進行生產。
茶葉籽含油率一般為25%—30%，出油率一般可達8%—10%，只採用傳統壓榨法進行生產，更顯珍貴。
第五、茶多酚含量差異
山茶油的茶多酚含量極其少，因此並不作為產品的硬性檢測指標，在其產品標籤裡是不體現的。
泰谷農業:茶葉籽油的茶多酚含量是區別於任何食用油的主要指標，作為國際公認的天然抗氧化劑，功效顯著。
第六、脂肪酸構成差異
山茶油以單不飽和脂肪酸的含量高見長，但其中的亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸含量偏低，因此歐米伽三的比例就明顯不足。
茶葉籽油的亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸含量較高，配比合理，以普洱茶油為例，亞油酸：亞麻酸的比例接近4:1，接近深海魚油水平，為國際推薦標準。
