原料：麵粉、發酵面（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。製作：
1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；3.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；4.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。 小貼士： 蒸饅頭勿用熱水：許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。