最近好多親都做了這道菜，記得小時候，我家有好多的香椿樹，每到這個時候，枝頭上都掛滿了紫色的香椿芽，紅紅的甚是好看哦！香椿芽十分的嬌嫩，隨吃隨摘，實在吃不完的就用鹽醃製起來，一直都能吃到第二年的春天，還送人了好多，現在的香椿芽真的是物以稀為貴呀！不僅價格貴，質量也照那時候差遠了，放到水裡一洗，葉子都直往下掉，並且裡面還摻雜了好多老的菜梗，很是懷念過去。。。。。。
食材
香椿 1把
雞蛋 5個
橄欖 油 適量
精鹽 適量
方法/步驟
做這道菜的材料。
香椿洗淨去掉硬根部，切成碎末。
然後先撒上少許精鹽醃製一會兒。
雞蛋打入醃製好的香椿末裡。
把雞蛋和香椿末攪拌均勻。
鍋中加入適量的橄欖油加熱至合適溫度。
倒入攪拌好的雞蛋液。
把雞蛋液攤成薄餅，兩面都烙成金黃色。
攤好的雞蛋薄餅鏟成小塊盛出即可。
