這款無需烤箱就能做的冰皮月餅，外皮軟軟QQ，冰冰涼涼，吃膩了廣式月餅可以換換這個。以前也做過冰皮月餅，當天還不錯，隔天冰皮就變乾硬，也買過專門的冰皮粉，更是難吃，這個配方做出的冰皮在冰箱可以存放3-4天不會變硬
食材食譜熱量：1146.6(大卡)
主料 低粉10克抹茶粉5克糯米粉20克粘米粉20克
輔料 糖粉20克煉乳25克牛奶90克黃油20克紅豆沙350克
方法/步驟
低筋麵粉和抹茶粉過篩。
加入糖粉、糯米粉和粘米粉拌勻。
黃油融化成液態備用。
粉類里加入煉乳。
加牛奶拌勻。
加入黃油拌勻。
加蓋靜置30分鐘。
靜置完成後把麵糊過篩一遍。
上鍋大火蒸15分鐘左右，一定要蒸熟蒸透，放在淺盤裡蒸容易透，蒸不熟麵糰會粘手。
取出馬上攪拌成團。
包好保鮮膜放涼。
涼透的麵糰放在保鮮袋中。
隔保鮮袋揉壓麵糰2分鐘左右至麵糰光滑有彈性。
將麵糰分成20克每個搓圓，紅豆沙分成35克每個搓圓。
戴上一次性手套，取一個抹茶團用手按扁。
放上紅豆沙。
用虎口一點點推開面皮直至包住紅豆沙，捏緊收口。
在盤子上壓出月餅，冰箱冷藏一晚後即可食用。