羅非魚有泥腥味，所以入菜時最好用醬燉的方法。
食材食譜熱量：695(大卡)
主料 羅非魚一條恆順鎮江香醋一湯匙鹽適量澱粉水適量蔥適量姜適量
輔料 糖適量生抽適量海天豆瓣醬適量蒜適量
方法/步驟
食材：羅非魚一條約1.5斤重，姜、蔥、蒜
魚洗乾淨後，用廚房紙吸乾水分，身上斜切幾刀，全身均勻抹上一層鹽，按摩一會至鹽全部溶解，這樣醃製1小時左右。
姜蒜剁成茸，蔥切粒
醃製好的魚再用廚房紙吸一遍，涼油下鍋，在鍋裡晃一遍，使魚身沾滿油，中火煎
煎至兩面焦黃剷出待用，鍋裡留油
姜蒜泥、一湯匙海天豆瓣醬下鍋，小火慢慢炒出紅油
加少許開水煮調料，加生抽，然後把魚放進去中火燉煮，期間要翻面一次。煮魚的水以能泡著一面魚身為宜。
燉煮好的魚小心剷出裝在魚碟裡
魚湯加香醋、糖調味，再加澱粉水勾芡，撒蔥花，最後把芡汁淋在魚身即可。
注意事項
魚煎前抹乾水分塗鹽，煎時可以保持魚身完整不粘皮。