網路諮詢我們的客戶在運用我們的資訊化的產品時,還會遇到這樣或那樣的問題,通過長期的實踐,我們對餐飲企業實施資訊化總結出一些原則,供餐飲企業的決策者參考。
方法/步驟
餐飲管理軟體對於餐飲企業而言,只能是錦上添花,而不是雪中送炭。一套再優秀的軟體,也不能幫助餐飲企業解決諸如營業地址選擇有問題、客戶定位不 準、菜品口味質量不穩定、價格策略有問題、服務意識欠佳等。但餐飲管理軟體可以幫助餐飲企業提高管理水平、提高服務效率、控制成本、提高決策的科學性,從 而提高餐飲企業的核心競爭力。
餐飲管理系統和軟體的實施的根本目的在於提高企業的盈利能力。作 為企業應當明確,無論軟體的功能如何強大、技術有多麼先進、無論該軟體的成功案例有多少、使用的客戶有多麼大的名氣,只要不是適合自己現階段的需要,或者 雖然需要,給企業帶來的利潤小於成本的投入,就是不合適的。對於餐飲軟體的使用者而言,沒有最好的,只有最合適的。
管理是根本,軟體是工具。資訊科技可以為餐飲企業的管理提供一個 很好的基礎,有了IT的架構後,就可以在這個平臺上做很多事情,但也有可能什麼事情都沒有做成。因為軟體只是一個工具,關鍵還是在於管理。而餐飲企業要很 好的運用軟體這樣的資訊化工具,還需要軟體服務商提供很好的培訓、很好的服務。因此,軟體業和餐飲業一樣,同樣是一個服務型行業。
正如企業管理的改進是一個過程一樣,餐飲軟體的實施也是一個過 程,而非一個結果。一套餐飲軟體和系統的上馬並不意味著資訊化的結束,恰恰相反,還只是剛剛開始。軟體和資訊化系統帶給餐飲企業是企業運作與管理方式的改 變,競爭力的提高才是企業的終極目標。在這個意義上,餐飲企業在選擇軟體系統供應商時,不僅僅是選擇一個供應商而已,這是選擇一個戰略合作伙伴。
餐飲企業資訊化的建設需要規劃。不同的餐飲企業其發展處於不同的階段,每個階段都有最迫切需要解決的問題,因此,餐飲企業資訊化的規劃應該結合自身的發展目標、現有的實力、現階段的管理水平和實際需要,總體規劃,分步實施。
餐飲企業的管理目標是多層次的,企業不同,目標也不同,對資訊系統的要有也不一樣,因此,餐飲企業在進行管理資訊系統建設時,應當抓住主要目標和關鍵需求根據20/80原則,學會抓住企業20%的關鍵目標和需求,就可以解決企業在某個階段80%的問題。
餐飲軟體及管理系統的選擇原則是安全和穩定比功能豐富更重要、管理和控制比方便和效率更加重要、服務和培訓比產品價格更加重要。
餐飲資訊化的建設離不開大老闆(決策者)的支援。大老闆對餐飲信 息化系統的重視可以體現在三個層次上:第一,是觀念和意識的層次,上公司上下都明瞭大老闆對建設資訊化系統非常重視、非常支援。第二,是在經營中的重視, 經常要通過資訊系統來了解、掌握、檢查經營狀況和經營業績,比如,老闆通過資訊系統可以非常方便、非常迅捷的掌握經營的第一手資訊,像銷售收入、菜品銷售 排行、人均消費、客流量、翻檯率、毛利率、菜品出成率等等。第三,管理和決策,充分利用系統提供的資料資料,來不斷調整經營策略、不斷提升經營效率。
餐飲資訊化系統的建設應當建立事後評估的制度。一套軟體是否發揮 了應有的作用,是否對於企業的發展確有推動作用,應當建立一套客觀的評估制度。經常發生的現象是,由於惡性低價競爭帶來的負面效應,軟體提供商沒有辦法向 使用者提供最基本的培訓和服務,造成軟體常常會有60%-70%的功能閒置。再好的軟體缺少應有的培訓、維護服務也是不能發揮其應有的功效的。
市場激烈的競爭,企業管理的進步和提高是沒有盡頭的,資訊科技 的進步也是沒有盡頭的,因此,餐飲企業資訊化的建設也是一個不斷進步、不斷完善的動態的過程。資訊化時代已經來臨,資訊科技正在改變人們的生活方式,只有 真正把資訊科技不斷融合到餐飲經營管理業務中,才會大大提供核心競爭力。