草魚燜豆腐清淡可口，營養豐富，色澤誘人，具有利溼、暖胃和平肝、祛風等功效，是一道味道鮮美的滋補性煮菜。
食材食譜熱量：146.5(大卡)
主料 草魚一個豆腐400g
輔料 油適量辣椒醬適量老抽適量白糖適量姜蔥蒜適量蠔油適量蠔油適量雞精適量腐乳適量紅辣椒２個
方法/步驟
草魚切塊，放入老抽、白糖、蠔油、料酒醃製30分鐘。
先將豆腐放入鹽水中泡一會兒，這樣，做的時候不容易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃，然後鍋裡放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用。
鍋裡再加些油，用姜蔥蒜熗鍋，熗出香味，放入魚塊，煎至二面稍黃。
倒入煎過的豆腐，放入辣椒醬、腐乳、紅辣椒，倒入適量開水。
大火煮開後轉中小火煮15分鐘至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調味。
盛入碗中撒上蔥花即可。
注意事項
１.最後的燜煮，湯水一次性加足，然後燜至湯底有稠感就可以了。
2、魚要先醃過，這樣魚肉更嫩，口感更好。
3、煮魚的水一定要用開水，冷水會使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。