螞蟻上樹是川渝家常菜，因肉末貼在粉絲上，看似螞蟻爬在樹枝上，因而得名。這道菜的由來可不簡單，可以追溯到元代哦。但做這道菜很簡單，馬上來學習吧。
食材
主料 苕粉 一份
方法/步驟
螞蟻上樹的主料是苕粉也就是紅薯粉，先要在溫水裡侵泡半小時左右，等粉條全部略發白即可，然後瀝乾用刀切小段備用。
鍋內倒油，溫熱後放入姜蔥蒜炒香。
然後倒入肉末翻炒。
肉末熟後加入一小勺紅油豆瓣醬，翻炒均勻。
將準備好的苕粉倒入翻炒。
加入高湯，等湯燒開後小火煲至苕粉將湯汁全部吸乾。
加入老抽上色，可以吃辣的加入辣椒，翻炒一下，最後加入雞精味精鹽（因為紅油豆瓣醬含有鹽，可以不加鹽或少加）。螞蟻上樹就做好了。
最後看看成品吧。
注意事項
紅油豆瓣醬含有鹽，最後加鹽應少放。