蘇州海蔘市場種類繁多，給消費者購買帶來了很大的困惱，特別是養殖海蔘和野生海蔘真假難分，這裡宮品小編介紹幾種辨別野生海蔘和養殖海蔘的方法：
食材
主料 野生底播海蔘 若干 養殖海蔘 若干
方法/步驟
1.海蔘的刺：野生底播刺蔘外觀呈黑褐色，棒槌形，4-6排刺，刺型規整；野生底播海蔘皮質厚，膠原蛋白含量高，組織密實；養殖刺蔘顏色發黃綠色，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏。
2.海蔘的吸盤：海蔘是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生底播海蔘腹部的吸盤數量多，短、粗有力；養殖的吸盤量少，細、長。
3.海蔘的形體：野生底播海蔘多生長為三五年，且日照時間長，海蔘的顏色深灰色、肉厚皮薄，外觀比較完整；養殖的海蔘，顏色大多暗黃、鮮豔，皮厚肉薄，大多外部有劃傷。
4.發制口感：野生底播刺蔘非常耐煮，肉質筋道，有嚼頭，口感好；養殖刺蔘不耐煮，肉質缺乏韌性，口感不好。
注意事項
蘇州海蔘市場價格相差懸殊，海蔘品種多樣化，市民挑選海蔘時，建議廣大消費者購買有機海蔘作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的池養海蔘。